آرتیشو - کنگر فرنگی

آرتیشو (کنگر فرنگی) Artichoke

کلیات گیاه شناسی

کنگر فرنگی گیاه بومی مناطق مرکزی مدیترانه است ولی در حال حاضر در بیشتر نقاط معتدل دنیا کشت می شود. رومی ها در حدود ۲۰۰۰ سال پیش این گیاه را پرورش می دادند و بعنوان سبزی در سالاد استفاده می کردند.

آرتیشو در قرن شانزدهم در انگلستان و فرانسه برده شد و سپس در قرن نوزدهم در آمریکا کشت شد. اکنون کالیفرنیا و سواحل اقیانوس آرام مرکز کشت آرتیشو می باشد. کلمه Artichoke از کلمه ایتالیایی Articicco مشتق شده که به معنی میوه کاج می باشد و کنگر فرنگی هم مانند میوه کاج است.

آرتیشو برای رشد احتیاج به آب و باران فراوان دارد. آرتیشو گیاهی است چند ساله دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن به حدود یک متر می رسد. برگهای آن پهن و دراز مانند برگهای کاهو است که برنگ سبز تیره است. در انتهای ساقه میوه آن که بشکل میوه کاج یا سیب فلس در است مشاهده می شود.

گلبرگهای آن ضخیم و گوشتی بوده و انتهای گلبرگها ضخیم تر است که مصرف خوراکی و دارد.

برای خرید آرتیشو دقت کنید که برگها باز نشده و سفت و سبز باشد . هنگامیکه برگهای آرتیشو قهوه ای است نشان دهنده کهنه بودن آن می باشد.

 

 

ترکیبت شیمیایی

برگهای خوردنی آرتیشو دارای اینولین، اینولاز و ماده تلخ به نام به نام سینارین می باشد. سینارین خاصیت زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرا بری (تمیز کردن صفرا) آرتیشو داشتن این ماده است.

خواص دارویی

کنگر فرنگی از نظر طب قدیم ایران گرم و کمی خشک است. قسمت مورد استفاده آرتیشو برگ ها و قسمت سوم آن است که به نام قلب آرتیشو معروف می باشد.

خواص آرتیشو:

  • کبد را تمیز و اعمال کبد را تنطیم می کند
  • ترشح صفرا را افزایش می دهد
  • از جمع شدن چربی در کبد جلوگیری می کند و برای آنهایی که کبد چرب دارند بهتر است از آرتیشو استفاده کنند
  • يرقان مزمن را درمان می کند
  • تقویت کننده بدن است
  • موجب دفع ادرار می شود
  • تب بر است
  • در درمان رماتیسم موثر است
  • يبوست های ناشی از عدم صفرا را درمان می کند
  • در درمان ورم روده موثر است
  • باعث دفع سنگهای کیسه صفرا می شود
  • نیروی جنسی را افزایش می دهد
  • کلیه و مثانه را گرم می کند
  • گاز و نفخ معده و روده را از بین می برد
  • باعث هضم غذا می شود
  • بیماریهای کبدی را درمان می کند
  • کلسترول خون را پایین می آورد
  • داروی لاغری است و جهت وزن کم کردن و لاغر شدن استفاده کنید
  • آنهایی که گوششان زنگ میزند اگر آرتیشو را بخورند آنرا برطرف می کند
  • زخم های ریه و روده را درمان می کند
  • برای جلوگیری از ریزش مو از برگ های آرتیشو ضماد تهیه کرده و به سر بمالید
  • برای برطرف کردن بوی بد زیر بغل عصاره برگ آرتیشو را به زیر بغل بمالید

 

 

مضرات

آرتیشو بعلت گرمی، ممکن است در بعضی از اشخاص تولید سودا کند لذا بهتر است با سرکه استفاده شود. ضمنا برخی افراد طعم آرتیشو را دوست ندارند. اینگوند اشخاص اگر بخواهند از مزایای آرتیشو استفاده کنند، قرص یا کپسول آرتیشو را مصرف نمایند.

مطالب مرتبط

خواص و فواید گزنه

گزنه گیاهی است علفی و چند ساله که ساقه آن چهار گوش بوده و بطور قائم تا ارتفاع یک متر بالا می رود. این گیاه در خرابه ها، باغها و نقاط مرطوب که چهار پایان از آن عبور می کنند، بحالت خودرو می روید. ریشه این گیاه خزنده بوده و در ناحیه ای که سبز می شود، کم کم تمام منطقه را فرا می گیرد.

جزییات ...

خواص کوشاد و طریقه مصرف آن

از نظر طبی ریشه گیاه کوشاد قسمت مورد استفاده آن است. این ریشه ضخیم، گوشت ابرنگ زرد تیره و یا قهوه ای مایل به قرمز بوده که دارای طعمی بسیار تلخ و نامطبوع است. برای مصارف طبی ریشه کوشاد باید اقلا سه ساله باشد تا اثر داشته باشد.

جزییات ...

کنگر صحرایی

کنگر صحرایی گیاهی است چند ساله که توسط بذر و ریشه های خزنده خود تولید مثل میکند. از خانواده Compositae است و ارتفاع آن ۳۰ تا ۱۲۰ سانتیمتر با ریشه های عمیق و افقی گسترده میباشد. ساقه های کنگر صحرایی، افراشته و بلند و صاف و بدون کرک ای بوده است.

جزییات ...

کندر چیست و چه خواصی دارد؟

پس از بریدن تنه درخت کندر و تقسیم به قسمتهای کوچکتر، شیره ی سفید شیری مانندی از آن خارج می شود که این قطرات با گذشت کمتر از دو هفته رطوبتشان را از دست داده و خشک شده و تبدیل به یک صمغ نارنجی مایل به قهوه ای می شود که با نام کندر شناخته می شود.

جزییات ...

خواص کلپوره همدانی (مریم نخودی همدانی) در طب سنتی

استفاده از گیاه کلپوره همدانی به طوری که در کتب دارویی قدیمی آمده است، به زمان های دور نسبت داده می شود. بقراط، دیوسکورید، پلین و جالینوس از این گیاه در آثار خود نام برده اند. عصاره این گیاه محتوی مواد موثره زیره است. قسمت مورد استفاده گیاه، سرشاخه گلدار گیاه است.

جزییات ...